第121章 酸辣粉小店开张啦(第2/2 页)
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是采用了卤制的方法，将牛肉切块，肥肠切段，然后用自己配制的卤料包进行卤制，当然，此次的卤料包和之前卖出去的配方还不太一样，为了符合小店的口味，所以卤料包比较简单，只需起到将牛肉和肥肠的腥味去掉的作用就可以了，卤制完毕之后，进行下一步的炒制工作，和刚刚的杂酱做法差不多，只是这一次用到的油明显多了不少。
酸菜肉丝臊子，是沈苏木下午的时候临时想到的，今天肯定是做不成了，毕竟酸菜还没开始泡呢!这年头也不如现代方便，现代可以直接买上现成的，自己加工就可以了，而如今沈苏木只好领着几人将青菜清洗干净，然后将洗好的青菜放入开水中浸泡几秒钟，把青菜捞出来之后，就将煮青菜的水放凉，加入适量的盐，搅拌均匀，最后取一个干净的坛子，将青菜放进去，并将它压实，然后将放凉的盐水倒进去，等到将青菜淹没之后，将盖子盖上，并进行水封，保证坛子里是密封的状态。
大概腌制七天之后，就可以将这酸菜拿出来切成丝，和炒好的肉丝一起作为酸菜肉丝的臊子了。
就这样，酸辣粉小店的一切都准备就绪了，沈苏木放心地把小店交给了几人，第二日便正式营业了，果然，前一天的杂酱香气为小店招揽了不少的客人，从那以后，沈苏木的这家小店也成了青云镇上有名的小食店。
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