腌糖蒜(第2/2 页)

蒜头不要洗的，直接晒就好了，洗了更加容易坏。”

“哦，这些是我准备来腌制糖蒜的。”柳玉琴解释道。

瞎公也不懂什么叫腌糖蒜，只当是柳玉琴又要做什么新菜了。还帮着她把蒜头提到河边，仔细的洗干净后又帮她提回来了。而柳玉琴和两个弟弟就在后头拿着两只洗干净的坛子慢慢走着，倒是给她很是省了一些力气。

回到家后，柳玉琴把坛子倒立在干净的桌面上，让它们控干里面的水分，保持干爽。腌菜泡菜最重要的一条，就是不能沾生水，否则容易变坏，甚至发臭。

接着柳玉琴又把洗干净的蒜头放进盆里，一个个切头去尾。蒜头底部的根须和上头的叶梗都得切掉，然后再剥去外面的几层老皮，只留下一层薄薄的嫩皮，能看得见里面一个个白嫩嫩的蒜籽儿就行了。

这刚挖出来的蒜头十分新鲜，极嫩，水分很足，很容易把皮剥下来，不然多放几天后，蒜头水分减少，皮变干了就不容易剥下来了。

两个弟弟也在一边帮忙剥蒜皮。姐弟三人剥完蒜头，手指上都染上了一股子蒜味道，柳玉琴伸了懒腰，把蒜头再冲洗了一遍，晒干水分装入盆里。

她准备去拿盐和糖来腌制时，才发现了一个重要问题。这年头的糖可不象现代那样细腻便宜。古代糖很贵的，他们家还剩下的这一小罐子糖，还是年前买的，她早就忘记了。她找了好一会儿才找到呢。

柳吉和柳祥一见到她拿出糖罐子，就忍不住说：“姐姐，姐姐是要给我们煮糖水荷包蛋吗？”

柳玉琴看着罐子里那一点儿糖，应该也就剩个三两左右了，这么点儿糖够用吗？而且这糖甜吗？这样想着，柳玉琴不由地伸出手指沾了一点儿糖，放进嘴里尝了尝，不是很甜，可见古代糖的品相质量都不如现代。

她原只是想尝尝古代糖的味道，两个弟弟却见到姐姐居然直接吃糖，都不由自主的咽了咽口水，叫道：“姐姐，姐姐，我们也要吃糖。”

柳玉琴回过神来，连连摇头，说：“我拿出来是准备腌糖蒜的。不是吃的。”

两个弟弟一向听她的话，虽然眼睛死死盯着糖罐子，却也只能眼睁睁地看着她把糖都撒进蒜头盆子里了。

在现代，柳玉琴腌制糖蒜，得用掉约三两糖，这还是因为她并不太爱吃甜食的原因，糖用得不算多，但那时候，她才腌两三斤蒜头而已。可现在呢，她这一盆子蒜头总有个五六斤了。所以，这点糖就算全用上，恐怕也不够，

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